海底捞发挥规模化采购优势，助力乡村振兴“一县一品”打造

近日，第四届世界柠檬产业发展大会在四川省资阳市安岳县举行，海底捞国际控股有限公司参加大会，并与安岳县属国企中安集团签订《海底捞安岳特产采购协议》。“希望通过跟安岳县的深入合作，以规模化采购，助力安岳柠檬产业发展，帮助安岳将柠檬成功打造为‘一县一品’消费产品，为当地农户创收增收的同时，也让安岳优质柠檬能够被海底捞顾客享用，实现双方合作的共赢”，海底捞相关负责人介绍称。

资料显示，地处四川盆地东部的资阳市安岳县素有“中国柠檬之都”的称号。独特的地理环境与气候，让安岳四季分明、气候温和、日照充足，非常适合柠檬的种植。经过80余年的栽培选育，如今的安岳柠檬柠檬醛含量达到4%，柠檬烯含量达到95%，各项指标均超过美国、意大利柠檬，是理想的既能鲜食又能加工的优良品种。安岳柠檬也以优异的品质畅销世界，多次获得国优、省优水果、天府十宝、中国驰名商标、全国50佳区域农产品公用品牌等殊荣。

实际上，秉持食材优中选优的原则，海底捞自2018年就开始与安岳县当地柠檬专业合作社达成合作，开始批量化采购安岳柠檬用于制作门店自选饮料柠檬水等饮品。据海底捞采购负责人介绍，海底捞采购柠檬产品时，要求柠檬的水分充足，且柠檬清新味浓。选购之初，海底捞曾对比全国主要的柠檬产区，包括进口柠檬，最终安岳柠檬的各项指标品质更优，更契合海底捞的门店需求，因此海底捞选定安岳县作为海底捞柠檬的长期采购基地，近三年海底捞采购安岳柠檬近三千吨，今年安岳县新鲜采摘的柠檬，在11月也将入库海底捞物流仓。

同时，海底捞也在探索更多与资阳市安岳县的合作机会。在大会前不久，海底捞党委书记郝军一行就到访资阳市，并获得市委书记元方等市委主要领导的接见。会见中，双方表示要立足发挥各自优势，创新思路方法，在餐饮产业发展、产业项目投资等领域加强战略合作，推动实现互利共赢。

近年来，海底捞响应国家乡村振兴，“一县一品”打造相关政策，充分发挥自身规模化采购优势，与多个优质农产品产县建立起合作，新乡县的菠菜、宝应县的莲藕、荔浦县的芋头，还有安远县的赣南脐橙……海底捞通过畅通优质农产品产销通路，帮助提升生产工艺标准，助力打造“一县一品”。

福建省霞浦县、连江县是中国著名的海带、海带苗等水产品产地，海底捞于4年前与当地建立合作，批量采购海带苗作为海底捞“8秒海带苗”产品的食材。近三年海底捞在当地已合计采购4800吨，采购金额上亿元。同时，在采购合作过程中，海底捞帮助当地实现采销分离规范到全产业链养殖加工销售一体;改变海带苗漂汤行业脏乱差的现状，规范提升整个初加工行业的水准;并帮助进行产品形态升级，通过工艺优化，将粗加工毛菜升级为净菜;从而提升当地整个行业的高品质、高质量发展。

未来，海底捞也将通过持续的产品创新、供应链建设，将更多优质绿色健康产品带到门店餐桌上的同时，让自身成为乡村建设与发展的重要助力。

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